เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2564 ที่ผ่านมา บ้านขนมนันทวันได้ผ่านการตรวจสอบเพื่อรับรองมาตรฐาน GMP ของ Tuv Nord ไปเรียบร้อยเป็นปีที่ 9 ต่อเนื่องกันแล้วค่ะ
มาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practice: หลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร) เป็นระบบที่ทางร้านยึดถือเสมอมาในการผลิตขนมของฝากทุกรายการ เพื่อสุขอนามัยของลูกค้าทุกท่าน มั่นใจได้เลยว่า ทานขนมของบ้านขนมนันทวัน นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังสะอาด ปลอดภัย ตามหลักการอนามัยสากลแน่นอนค่ะ
วันนี้บ้านขนมนันทวันจะเปิดหลังบ้าน ชวนมาดูกรรมวิธีการผลิตตามมาตรฐาน GMP กันนะคะ
ระบบอาคารผลิตเป็นสัดส่วน ไม่ปนเปื้อนกับสิ่งอื่น
บ้านขนมนันทวันมีโรงงานผลิตอาหารและขนมแยกเป็นอาคารปิด เป็นสัดเป็นส่วนชัดเจน ในอาคารระบายอากาศดี ไม่อับชื้น มีการกำจัดของเสียและสัตว์รบกวนอย่างเป็นระบบ ทำให้ไม่มีสิ่งปนเปื้อนกับอาหารหรือขนมได้ค่ะ
เครื่องจักรในการผลิตสะอาด บำรุงรักษาอยู่เสมอ ไม่มีสารตกค้าง
เครื่องจักรในการผลิตอาหารและขนมของบ้านขนมนันทวันทุกตัวสะอาด ปลอดภัย ผ่านการฆ่าเชื้อตามมาตรฐาน มีการบำรุงรักษาและจัดเก็บดูแลอย่างดี ไม่เป็นสนิม ไม่มีฝุ่นละอองหรือสิ่งสกปรก มั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งปนเปื้อนและสารตกค้างในอาหารแน่นอนค่ะ
วัตถุดิบคุณภาพดี สะอาด สด ใหม่เสมอ
มาถึงนางเอกของการผลิตอาหารคือวัตถุดิบกันบ้างค่ะ บ้านขนมนันทวันขึ้นชื่อในเรื่องความเข้มงวดด้านการคัดสรรวัตถุดิบเลยนะคะ ทีมงานเราเลือกแต่ของคุณภาพดีจริงๆ จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ทุกอย่างต้องสด ใหม่ สะอาด ตามมาตรฐาน การเก็บรักษาก็ใช้อุณหภูมิและระบบต่างๆถูกต้องตามเกณฑ์สุขอนามัย ทานขนมของบ้านขนมนันทวัน รับรองว่าสดแน่ อร่อยแน่ ไม่มีของเก่าแน่นอนค่ะ
กระบวนการผลิตและบรรจุสะอาด ปลอดเชื้อ
การผลิตของบ้านขนมนันทวันทุกขั้นตอนมีการตรวจสอบละเอียดยิบค่ะ ทีมงานต้องคอยตรวจวัดอุณหภูมิ ความชื้น ควบคุมทุกอย่างให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐาน เพื่อฆ่าเชื้อในอาหารทุกรายการ (กระซิบว่า วัตถุดิบแต่ละอย่างนี่มีวิธีฆ่าเชื้อต่างกันไปนะคะ ทีมงานเราต้องทำงานกันถี่ถ้วนสุดๆเลยค่ะ) การบรรจุเป็นระบบปิด บรรจุภัณฑ์ทุกอย่างเป็น Food Grade สั่งผลิตและจัดเก็บอย่างดี เพื่อให้สะอาดปลอดภัยกับลูกค้าทุกท่านค่ะ
บุคลากรสุขอนามัยสมบูรณ์ แต่งกายตามมาตรฐาน
ทีมงานฝ่ายผลิตประจำบ้านขนมนันทวันไม่ใช่งูๆปลาๆนะคะ ทุกคนผ่านการอบรมความรู้ด้านสุขอนามัยในการประกอบอาหารเป็นประจำสม่ำเสมอ คัดกรองโรคติดต่อกันทุกวัน ต้องตัดเล็บสั้นสะอาด ไม่แต่งหน้าหรือใช้สารเคมีใดๆ สวมถุงมือ หน้ากากอนามัย หมวกคลุมผม ผ้ากันเปื้อน รองเท้าเฉพาะ เครื่องแต่งกายทุกอย่างผ่านการฆ่าเชื้อ สะอาดเอี่ยมไว้ใจได้ค่ะ
มาตรฐาน GMP ของบ้านขนมนันทวันตรวจกับบริษัท TÜV NORD ซึ่งเป็นมาตรฐานของประเทศเยอรมนี มีการตรวจสอบเพื่อต่ออายุใบรับรองกันทุกปีค่ะ
นอกจากการรักษาความสะอาดในกระบวนการผลิตแล้ว บ้านขนมนันทวันยังมีการส่งผลิตภัณฑ์ทุกอย่างไปตรวจที่ห้องปฏิบัติการกลาง (Central Laboratory Thailand) ตามกำหนดอย่างสม่ำเสมอเลยนะคะ บอกเลยว่าเรื่องสุขอนามัยเราจริงจังมากค่ะ
จริงๆแล้วมาตรฐาน GMP ยังมีรายละเอียดครอบคลุมด้านอื่นๆอีกมากมายนะคะ ซึ่งบ้านขนมนันทวันก็รักษามาตรฐานนี้ไว้ได้สม่ำเสมอตลอดมา เป็นความภาคภูมิใจอย่างสูงของร้านและทีมงานทุกคนค่ะ
ปี 2564 นี้ ร้านของเราครบรอบก่อตั้งมา 20 ปีพอดี ขอขอบพระคุณลูกค้าทุกท่านที่วางใจบ้านขนมนันทวันมาตลอดนะคะ เราจะคงคุณภาพ รักษามาตรฐานความอร่อยและความสะอาดเช่นนี้ตลอดไปค่ะ
◆ ห้องเปลี่ยนผ้าอ้อม
